Отчёт по производственной практике на предприятии Факультет Технологии и торгового дела

Введение 

Практика студентов является одной из важнейших составных частей учебно-воспитательного процесса подготовки к профессиональной деятельности. В современных условиях, когда коренным образом меняются содержание и методы работы, особо возрастает роль профессиональной подготовки специалистов. 

Для прохождения практики приемлемыми являются торговые и производственные предприятия различных форм собственности, осуществляющих свою деятельность в областях, связанных с направлением 100800 «Товароведение». 

В данном случае по окончании третьего производственная практика на протяжении 3 недель проходила в одном из сетей гипермаркетов «Эссен» ООО «Оптовик», который расположен в городе Нурлат Республики Татарстан. 

Целями производственной практики являются: 

- закрепление теоретических знаний и приобретение практических навыков в области производственной деятельности предприятий; 

- формирование и развитие профессиональных навыков и компетенции бакалавра, приобретение опыта самостоятельной профессиональной деятельности. 

В процессе прохождения учебной практики рассматриваются следующие задачи: 

- изучение целей и задач предприятия; 

- изучение организации его торгово-хозяйственной деятельности торгового предприятия; 

- анализ структуры и путей формирования и совершенствования ассортимента торгового предприятия; 

- анализ организации торгово-технологического процесса на торговом предприятии; 

- изучение и анализ организации форм торгового обслуживания; 

- овладение навыками составления торговых контрактов и договоров; 

- освоение видов документального оформления основных операций при приемке, хранении и реализации товаров; 

- участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей; 

- проведение экспертизы, контроля качества и сортировки товаров, реализуемых на торговом предприятии; 

- контроль наличия и правильности выдачи сертификата на товары, подлежащие обязательной сертификации; 

- осуществление приемки партии поступивших товаров по качеству и количеству; 

- изучение основных руководящих документов, регулирующих деятельность торговых предприятий. 

1. Организационно-правовая форма предприятия. Организационно-управленческая структура предприятия. 

Организационно-правовая форма предприятия. Организационно-управленческая структура предприятия, краткая характеристика функций и взаимосвязей подразделений. 

Производственная практика проходила в одном из сети супермаркетов «Детландия». Супермаркет специализируется на реализации продовольственных товаров. Супермаркет разбит на 5 отдельных индивидуальных предпринимателей. Основная миссия супермаркетов- предоставить потребителям удобное и приятное место покупок товаров для детей. Предложить современные условия выбора и широкий ассортимент эксклюзивных товаров. 

Стратегия развития сети супермаркетов "Детландия" направлена на создание максимального комфорта для покупателей. 

Нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность предприятия. 

Так как данное предприятие является юридическим лицом, то его права и обязанности должны соответствовать целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Основным учредительным документом является устав, который утверждается учредителями юридического лица. В нём указывается: наименование юридического лица (с обязательным указанием его организационно-правовой формы и фирменного наименования), местонахождение юридического лица, порядок управления деятельностью юридического лица, другие сведения. 

Отдельными видами деятельности (реализация товаров, оказание услуг, заключение договоров), перечень которых определен ФЗ от 08.08.2001 №3 128-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности», данная организация может заниматься только на основании специального разрешения - лицензии. 

На супермаркете имеется большая красочная вывеска с наименованием предприятия. Вывеска, на которой указаны режим работы, организационно-правовая форма, юридический адрес вывешена у входа в магазин. В торговом зале имеются вывески с наименованием отделов, при помощи которых покупатели легко ориентируются в магазине. 

У входа располагается доска «Информация для потребителей», на ней указано: ФЗ «О защите прав потребителей», книга отзывов и предложений, выдержки из Постановления №55 «Правила продажи отдельных видов товаров», лицензия на право торговли 

При покупке товаров, покупатель имеет право потребовать: сертификат соответствия, декларацию о соответствии, копии, имеющие юридическую силу, товарно-сопроводительные документы, 

На продаваемые товары в магазине оформлены ценники. В них указано: наименование товара, производитель товара, цена за единицу, печать организации, подпись администратора. Документом, на основании которого осуществляется договор купли-продажи, между магазином и покупателем, является ценник, поэтому ценники в магазине оформляют четко и правильно. Каждый ценник находится около, указанного в нем товаре. 

В супермаркете «Детландия» характерен функциональный вид управления. Это управление по отдельным функциям (маркетинг, финансы, сбыт, кадры), при котором высшее звено руководит сотрудниками низовых уровней. Количество структурных подразделений 5. В них входят: руководящий отдел, бухгалтерия, маркетинговый отдел, склад, торговый зал. Центральное офис сети супермаркетов «Детландия» находится в г.Артёме. Директор супермаркета следит за работой каждого структурного звена, составляет отчёты для центрального офиса в котором заведуют гендиректора. Задача бухгалтерии это ведение достоверного бухгалтерского, налогового и управленческого учета финансово-хозяйственной деятельности супермаркета. Подготовка и принятие плана счетов, форм первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, разработка форм документов внутренней бухгалтерской отчетности. Учет всех хозяйственных операций супермаркета. Расчеты по заработной плате и иным выплатам с сотрудниками Компании. Выдача справок сотрудникам супермаркета по вопросам начисления заработной платы и других выплат, а также удержаний из них. 

Задача маркетингового отдела состоит в комплексном изучении рынка и направлений маркетинговой деятельности. А именно: планирование товарного ассортимента; формирование спроса, организация рекламы и мероприятий по стимулиро¬ванию сбыта; планирование сбытовых операций; управление товародвижением; организация до и послепродажного обслуживания покупателей; формирование ценовой политики. 

Сегодня, в условиях усиления конкурентной борьбы среди продавцов, у предприятий торговли появляется потребность в создании служб, отделов или подразделений маркетинга, которые должны способствовать увеличению объемов продаж, доли рынка и прибыли, получаемой предприятием. 

Склад осуществляет бесперебойную поставку товара в зал, так же его работники принимают товар, закладывают его в программу 1с, пробивают по штрих кодам. Главный склад находится в г. Артём, с него , перемещением, поступает товар в супермаркет. Так же в супермаркет товар поступает от местных поставщиков. 

2.Обязанности основных категорий работников. Характеристика торгового оборудования. 

Задача торгового зала, а в частности работников его, состоит в том чтобы предоставить потребителям профессиональную консультацию по какому-либо товару, подобрать нужный ему товар. 

Штат работников в супермаркете «Детландия» состоит из 18 продавцов-консультантов, 4х кассиров, 1старшего продавца, 1 администратора, 3х грузчиков, 6 контролёров, заведующей складом, зам.склада, 2х кладовщиков, 2х уборщиц. Штат работников маркетингового отдела состоит из 2-х маркетологов, зав. отдела и 2-х менеджеров. Штат работников бухгалтерии состоит из 1 бухгалтера, 2х менеджеров. Директор. 

Описание функций главных специалистов предприятия. 

Функции кассира и его должностная инструкция. Кассир должен: уметь работать на кассовом аппарате, знать правила заполнения документов бухгалтерской отчетности и кассовых операций, знать правила приёма, выдачи, учёта и хранения денежных средств и ценных бумаг. 

В своей деятельности кассир руководствуется: нормативными документами, относящимися к выполняемой работе, правилами трудового распорядка, приказами и распоряжениями непосредственного руководителя и директора предприятия. 

Цели кассира состоят в: осуществление внутрифирменных расчётов, ведение рублёвой кассы. Кассир несет ответственность за: сохранность денежных сумм и своевременное информирование директора, недостачи ежедневной выручки и общей кассы, небрежное и халатное отношение к своим обязанностям, ошибки при ведении кассовых операций, несвоевременное и недоброкачественное выполнение порученных должностных обязанностей, неправомерные действия с документами о деятельности предприятия, сохранять коммерческие тайны предприятия. 

В целях безопасности находится в кассовой комнате в течение всего рабочего дня, исключая перерывы на обед и в случае необходимости. 

Функции главного бухгалтера и его должностная инструкция. 

Главный бухгалтер, непосредственно подчиняется исполнительному директору. Дополнительные распоряжения может получать от генерального директора. 

Главный бухгалтер должен знать: законодательные акты, регламентирующие предпринимательскую и коммерческую деятельность, формы и методы бухгалтерского учета на предприятии, план счетов, организацию документооборота по участкам бухгалтерского учета, порядок документального оформления и отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств. Методы экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, правила и нормы охраны труда. 

В своей деятельности бухгалтер руководствуется: законодательными и нормативными актами, касающимися выполняемой работы, правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями непосредственного руководителя. 

Цели главного бухгалтера состоят в: ведение всей бухгалтерской отчетности предприятия, оптимизация налогообложения деятельности компании. 

Функции должности: ведет бухгалтерский учёт, своевременно подготавливает платежные поручения и передаёт их кассиру для оплаты внешним организациям, оптимизирует налоги, контролирует и несёт ответственность за наличие всех налоговых документов, контролирует наличие всех приходных накладных на весь товар, работает с проверками различных государственных контролирующих организаций. Работает по смене формы собственности, перерегистрации и т.д. 

Функции продавца розничного отдела и его должностная инструкция. 

Продавец розничного отдела, непосредственно директору магазина. Дополнительные распоряжения может получать от администратора торгового зала. 

Цели должности: привлечение и удержание клиентов, поддержание имиджа супермаркета, консультирование клиентов по товару, качественное и быстрое обслуживание клиентов. 

Функции продавца розничного отдела: консультирование клиентов по товару фирмы, набор товаров клиентам, размещение товара в торговом зале и на витринах по видам, моделям, размерам и фасонам с учетом частоты спроса, оказывать помощь в разборе товара из прихода. под руководством наставника участвовать в сортировке и маркировке товара, прикреплять ярлыки цен с указанием наименования, артикула, цены, размеров, встречать клиентов розничного отдела и консультировать их по ассортименту, демонстрировать все виды моделей наименования, рекомендовать новые товары. При отсутствии в продаже отдельных изделий предлагать другие, близкие по свойствам товары, доводить до сведения директора магазина о спросе покупателей на отдельные товары, следить за наличием ценников, аккуратностью оформления витрин в розничном отделе, чистотой и порядком на рабочем месте. раз в неделю переоформлять витрину (товара «на виду» и товара в плохо доступных местах для обозрения), соблюдать правила трудовой дисциплины, установленной в фирме, изучает новый ассортимент, осуществляет размещение товаров на складах. 

При выборе товара клиентом производит выписку , где указывается текущая дата, краткое наименование товара, количество единиц товара и цены. проверяет чек на купленный товар и вместе с выпиской отдаёт товар клиенту, выявляет в процессе обслуживания клиентов их пожелания к обслуживанию и ассортименту и доводит информацию до сведения директора магазина, наблюдает за сохранностью товара в отделе. в случаях попытки кражи немедленно сообщает директору магазина и охраннику. Своевременно отслеживает переоценку нереализованного бракованного товара, составляет накладную, подписывает ее у заместителя директора магазина. Под руководством директора магазина участвует в учете товара на складах и в розничном отделе. Соблюдает правила трудовой дисциплины, установленные в фирме. 

Продавец розничного отдела несет ответственность за несвоевременное и недоброкачественное выполнение порученных должностных обязанностей. 

Планировка торгового зала. 

Входная зона супермаркета -располагается в са¬мом начале торгового зала. Задача входной зоны - создать позитивный настрой у покупателя на пребывание его в магазине и привлечь внимание к определенным изде¬лиям импульсного спроса, новинкам. Общая площадь супермаркета составляет 1280кв м. Площадь торгового зала 950кв.м. Площадь вспомогательных подразделений составляет 330кв.м. 

«Правильная» планировка торгового зала супермаркета «Детландия» предполагает реше¬ние следующих важных задач: 

• обеспечение прохождения покупателей по всей площади торгового зала; 

• обеспечение удобства ориентации и передвижения покупателей в торговом зале; 

• обеспечение эффективного зонирования - распределения мест для различных товарных категорий, с тем чтобы обеспечить их максимальную экономическую эффективность; 

• создание эмоционально комфортной для покупателей обстановки, способствующей повышению числа покупок. 

В данном супермаркете осуществляется продажа детского питания, текстиля, спальных детских принадлежностей, чулочно-носочных изделий, детского трикотажа и др. 

Количество отделов-9. Отдел детского питания возраста от 1 мес до 1 года. Отдел детского питания возраста от 1 года до 3х лет. Отдел детского питания от 3х лет и выше. Отдел продажи «Напитки». Отдел кондитерских изделий. Отдел детской одежды, отдел обуви, отдел игрушек, отдел габаритных товаров. 

Супермаркет оснащен современным торговым оборудованием. В своей деятельности учитываются интересы потребителей, их требования к качеству товара и услуг. 

Торговое холодильное оборудование 

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами. 

В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре не выше минус 180С и ниже. Охлаждённые продукты хранят при температуре 0-20С. 

Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения: К - камера; Ш - шкаф; П - прилавок; ПВ - прилавок-витрина: В - витрина; Х - холодильный (ая); С - среднетемпературный (ая); Н- низкотемпературный (ая); Ю - в южном исполнении. Цифры после букв указывают полезный охлаждаемый объём в кубических метрах. 

Холодильные камеры имеют сборно-разборную конструкцию. Устанавливают их в складских помещениях магазинов и хранят в них продукты в течение 3-5 суток. Выпускают холодильные камеры двух типов: КХС (для охлаждённых продуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объёмом 6, 12 и 18м3. Для укладки продуктов используют полки, для подвешивания туш - крюки. Некоторые холодильные камеры рассчитаны на хранение товаров в таре-оборудовании. 

Охлаждаемое отделение холодильной камеры собирается из унифицированных изолированных панелей, образующих стены, пол и потолок. Панели соединяют между собой на месте сборки специальными стяжками. Наружная облицовка панелей выполнена из листовой стали, внутренняя - из листового алюминия. Пространство между облицовками заполнено пенополиуретаном. На потолочной панели камеры установлены одна или две (в зависимости от модели камеры) холодильные машины. 

Холодильные шкафы устанавливают на рабочем месте продавца или в складских помещениях небольших магазинов. Они имеют встроенные холодильные агрегаты. Выпускают двух типов: ШХ (среднетемпературные) и ШН (низкотемпературные). Могут иметь различные ёмкости охлаждаемых камер, разную хладопроизводительность машин и различное количество дверей. По этим признакам отличаются холодильные шкафы ШХ-0; ШХ-0,80М; ШХ-0,80Ю; ШХ-0,71; ШХ-1,40. Охлаждаемое отделение холодильных шкафов собирается от предварительно изготовленных панелей из двух металлических облицовок, пространство между которыми заполнено теплоизоляцией из пенополиуретана. Для укладки товаров служат съёмные решетчатые полки. 

Машинное отделение занимает верхнюю часть шкафа. В охлаждаемых шкафах поддерживается температура от 0 до 80С, в низкотемпературных - не выше минус 180С. 

Холодильные витрины служат для показа и продажи охлаждённых и замороженных продуктов. Для кратковременного хранения, демонстрации и продажи, предварительно охлаждённых и упакованных гастрономических продуктов в магазинах самообслуживания широко используют холодильные среднетемпературные витрины ВХС-2-3,15 и ВХС-2-3,15 ВМ. Для продажи охлаждённых товаров из тары-оборудования применяют холодильные витрины ВХС-2-4К, ВХС-2-4КМ1 и ВХС-2-4КВМ. 

Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от минус 2 до 60С или 0 до 80С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании. 

Хладоснабжение витрин в зависимости от их модели осуществляется от холодильного агрегата, расположенного в машинном отделении витрины, или холодильного агрегата, установленного вне витрины, в машинном отделении магазина. 

Холодильные прилавки предназначены для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждённых гастрономических продуктов в универсамах. Бывают среднетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХН). 

В магазинах самообслуживания применяют открытые прилавки с воздушной завесой. Наиболее распространёнными моделями являются ПХС-2-2,5; ПХН-2-2,5; ПХС-1,25; ПХС-2-2. В охлаждаемых отделениях поддерживается такая же температура, как в холодильных витринах. Холодильные агрегаты, расположены в машинных отделениях прилавков, или в машинных отделениях магазина. 

Товары в охлаждаемых прилавках выкладывают на съёмных решётчатых полках или укладывают в кассеты или корзины (в закрытых прилавках). 

Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений - камеру прилавка и витрину. Камера прилавка предназначена для хранения скоропортящихся товаров. В витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателем. 

Приемка товаров на склад супермаркета «Детландия» – одна из важнейших операций складского технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками условий договора по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров. 

Приемка товаров производится материально ответственными работниками склада, уполномоченными руководителем предприятия-получателя. Обычно в супермаркете эту работу выполняет заведующий складом совместно с товароведом. После разгрузки товаров на складе они проверяют количество и качество поступивших товаров, их соответствие сопроводительным документам и оформляют приемку. 

Традиционно, все эти процедуры производятся таким образом: водитель привозит груз с бумажной накладной, по которой заведующий складом или кладовщик, принимающий груз, сравнивает количество привезенных единиц товара с указанным в документах. Пересчет коробок при этом ведется, как правило, вручную. 

Такой подход несет в себе высокий риск ошибок при приемке: 

Зачастую очень похожие упаковки содержат различные товары (обувь или одежда разных цветов), и вовремя не замеченное отличие в артикуле всего на одну цифру приводит к фиксированию факта приемки ошибочной позиции. 

При поступлении больших партий, грузы не всегда пересчитываются полностью – количество некоторых товаров принимается «навскидку», что вызывает массу учетных ошибок. 

Кроме того, скорость приемки значительно тормозится из-за необходимости поиска и сверки артикулов, указанных в накладных и на коробках, вручную. 

В качестве альтернативы такому способу приемки грузов, владельцам складов и предприятий, имеющих собственные складские площади, обычно представляется сложный комплексный проект автоматизации работы всего склада, который позволит разом решить все сложности, связанные с учетом: установку WMS-системы с использованием принтеров штрих-кодов, сканеров и терминалов сбора данных. Но такие проекты дороги и требуют много времени на внедрение, поэтому руководители особенно небольших предприятий, чаще всего приходят к выводу об их нецелесообразности, и продолжают осуществлять приемку товаров «по бумажке» и мириться с издержками, которые она за собой влечет. 

Работа системы основана на технологии штрихового кодирования. Каждая единица товара, коробка или упаковка имеет собственный штрих-код – на штучных товарах он, как правило, печатается прямо на упаковке, а на коробки наносится с помощью самоклеющейся этикетки. В отличие от традиционного способа приемки, при использовании терминалов сбора данных (ТСД) отпадает необходимость визуальной сверки номеров – штрих-коды со всех полученных товаров считываются при помощи встроенного в ТСД сканер. 

В общих чертах, процесс приемки выглядит следующим образом: перед началом приемки в терминал загружается приходная накладная, затем менеджер сканирует коды со всех полученных товаров и приложение автоматически сверяет их с данными накладной. Если обнаруживаются какие-то расхождения, ТСД выдает оповещение, и менеджер сам решает что делать с товарами, которых нет в накладной. По завершении процедуры накладная выгружается обратно в ПК. 

Контрольно-кассовое оборудование 

Расчётные операции с покупателями играют важную роль в торгово-технологическом процессе магазина. От правильной их организации зависят затраты покупателями времени на приобретение товаров. 

Расчёты с покупателями могут осуществляться путём приёма денег непосредственно продавцом, кассиром или кассиром-контролёром и одновременного учёта поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают наглядность, простоту и правильность расчёта, контроль за ведением расчётно-кассовых операций, точность учёта денежных поступлений. При этом значительно ускоряет процесс расчётов с покупателями. 

Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет вести учёт нарастающим итогом полученных от покупателей денег, печатать чек с различными данными, печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, уплаченную сумму, шифр, номер счётчика. Одновременно на их индикаторах указывается проведённая сумма, шифр и номер счётчика. Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитную или перфорированную ленту с последующей обработкой данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объёма продажи товаров. 

Контрольно-кассовые машины состоят из следующих основных механизмов: установочного, индикаторного, счётного, чекопечатающего, передаточного, приводного, блокировочного и замыкающего. 

Установочный механизм, выполненный в виде набора клавишей, служат для набора денежных сумм, проводимых через кассовую машину, установки шифра и счётчика, на котором должна быть отражена сумма, и включения электропривода. 

Индикаторный механизм необходим для информации кассира и покупателя о набранной сумме, установленном шифре чека и номере секционного счётчика, по которому проведена операция. 

Счётный механизм состоит из набора суммирующих, контрольных и операционных счётчиков. 

С помощью чекопечатывающего механизма получается чек с соответствующими реквизитами. Он служит для печатания контрольной ленты. 

Передаточный механизм передают на суммирующие счётчики, печатающее устройство, индикатор данных данные, набранные на установочном механизме. 

Приведение в действие всех узлов контрольно-кассовой машины осуществляется электрическим или ручным приводным механизмом. Блокировочный механизм служит для блокирования (запирания) механизма включения машины при обрыве или отсутствии чековой или контрольной ленты. 

Замыкающий механизм применяется для замыкания всего механизма машины или её отдельных узлов. С его помощью осуществляется включение машины в определённый режим работы и выполнение операций по снятию и гашению показаний суммирующих счётчиков. Он состоит из замков и набора ключей к ним. 

В автономных контрольно-кассовых машинах расширение функциональных возможностей может достигаться только за счёт подключения дополнительных устройств ввода-вывода, управляемых контрольно-кассовой машиной по размещённым в ней программах. К этому же типу относятся и портативные контрольно-кассовые машины, имеющие возможность работать без постоянного подключения к электросети. 

Пассивная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но она не имеет возможности управлять работой этой системы. Она же может использоваться и как автономная контрольно-кассовая машина. 

Активная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы. К активным системным контрольно-кассовым машинам относятся также компьютерные кассовые терминалы, созданные на базе IBM-совместимого компьютера. Они обладают возможностями по поводу вводу-выводу, хранению, обработке и отображению информации. Могут использоваться как пассивные системы или автономные контрольно-кассовые машины.Фискальный регистратор представляет собой контрольно-кассовую машину, способную работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи. К эксплуатации допускаются модели контрольно-кассовых машин, которые включены в Госреестр Российской Федерации. 

Для оснащения крупных магазинов самообслуживания предназначен расчётный узел РУМС-1, состоящий из кабины контролёра-кассира, механизма для автоматической выдачи сдачи разменной монетой, конвейера для перемещения товара и других устройств, позволяющих значительно ускорить расчётные операции с покупателями и пропускную способность узла расчёта. Наиболее современными и перспективными являются компьютерные кассы. Компьютерная касса представляет собой компьютер со специальными интерфейсами для кассового ящика, дисплеем в две-три строки текста для покупателя, ключами ограничения доступа и специальной фискальной платой, которая фиксирует ежедневную выручку. Компьютерную кассу, подключённую к сети, можно запрограммировать для учёта специфических требований магазина (цвета, размера, артикула товара). Она может обрабатывать магнитные и микропроцессорные карты, а также собственные предоплатно-дисконтные карты магазина и позволяет получить полный контроль над действиями работников. Существенно ускоряется процесс обслуживания покупателей, так как касса считывает штрих-код и только за счёт этого скорость обслуживания увеличивается на 5-20 процентов, а товарооборот в час «пик» - на 2-10 процентов. 

В супермаркете используются следующие виды торгово-технологического оборудования . 

Торгово-технологическое оборудование, используемое в супермаркете «Детландия». 

Наименование оборудования Количество единиц 

Холодильная витрина YVKA – 1860 П 2 

Холодильная кондитерская витрина COLD C - 12 1 

Холодильный шкаф COLD - 1400 5 

Камера сборная КХС – 8 2 

Камера сборная КХН - 11 1 

Морозильник Elkold CS6 - 35 2 

Холодильная низкотемпературная витрина JBG 1 

Витрина пристенная 10 

Витрина ВТ - 01 5 

Контрольно-кассовая машина Samsung ER – 4615 PF 8 

Помещение имеет современный дизайн, обеспечено охранной сигнализацией. 

3. Анализ торгово-технологической деятельности торгового предприятия. Анализ структуры ассортимента торгового предприятия. 

Организация торгово-технологического процесса определяется рядом факторов. Важнейшими из них являются: уровень развития торговли, объем и структура товарного предложения, степень подготовленности товаров к продаже, методы продажи, состояние товарных запасов, система товароснабжения, тип, размер и специализация торгового предприятия, степень его хозяйственной самостоятельности. Торгово-технологический процесс в супермаркете «Детландия» включает приемку товаров по количеству и качеству и подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Это наиболее прогрессивная схема. Она возможна при доставке товаров, полностью подготовленных к продаже в таре-оборудовании. 

Весь технологический процесс можно разделить на несколько этапов. Первый этап включает операции с товарами до предложения их покупателям в торговом зале. К ним относятся: разгрузка товаров, приемка и подготовка их к продаже, создание требуемого режима хранения. 

Второй этап охватывает операции, связанные с непосредственным обслуживанием покупателей. Это наиболее ответственный участок технологического процесса. Здесь на высоком уровне должна быть осуществлена демонстрация товаров в действии, помощь в выборе, квалифицированный подбор товаров, их размещение, расчетные операции. Особенность этого этапа заключается в том, что при выполнении операций работники магазинов не только должны иметь профессиональные навыки выполнения всех операций с товаром, но и хорошо изучить психологию покупателя .Третий этап включает операции по оказанию дополнительных услуг. Все операции технологического процесса взаимосвязаны, выполняются в четкой последовательности и оказыва