Курсовая работа: Организация технологических процессов по мясожировому цеху производительностью 400 голов крупного рогатого скота в смену

ВВЕДЕНИЕ        4

1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ         6

1.1. Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к сырью и готовой продукции 6

1.2. Выбор и обоснование технологических схем    9

1.3. Описание проектируемых технологических процессов       14

1.3.1. Подача скота на переработку       14

1.3.2. Обездвиживание и подъем животных на путь обескровливания        15

1.3.3. Подъем на путь обескровливания 18

1.3.4. Забеловка и съемка шкур    21

1.3.5. Извлечение внутренних органов  26

1.3.6. Разделение туш на полутуши       27

1.3.7. Зачистка туш     29

1.3.8. Клеймение и взвешивание туш     30

2. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ       31

2.1. Расчет сырья и готовой продукции 31

2.2. Расчет численности рабочих  33

2.3. Расчет площадей проектируемого производства       36

2.4. Расчет расхода воды, пара и электрической энергии 41

3. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ ПО ОТДЕЛЕНИЮ ПЕРЕРАБОТКИ КРОВИ        43

3.1. Требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции        43

3.2. Технология обработки крови 45

3.2. Расчет сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов      51

3.3. Расчет численности рабочих  52

3.4. Расчет площадей отделения    53

3.5. Расчет и подбор оборудования       54

3.6. Расчет расхода воды, пара и электрической энергии 58

4. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ И ОХРАНА ТРУДА НА ПРОЕКТИРУЕМОМ ПРОИЗВОДСТВЕ       59

5. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ОХРАНЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ  65

6. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРОИЗВОДСТВА И ВЫПУСКАЕМОЙ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ         67

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ   69