Корзина:
|
|
|
|
|
Технология и оборудование пищевых производств курсовая 15 вариант
Краткое содержание работы
|
Запроектировать производственного отделения хлебозавода, производительностью 105 т в сутки, со следующим ассортиментом: 1. Хлеб белый из пшеничной муки в.с. подовый, массой 0,8 кг 2. Хлеб ржано-пшеничный простой формовой, массой 0,83 кг
4.1. ОПИСАНИЕ АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ
|
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ
МОЩНОСТЬ Х/З,
т/сут
|
АССОРТИМЕНТ
|
|
1
|
2
|
|
85
|
Хлеб белый из
пшеничной муки в.с. подовый, массой 0,8 кг
|
Хлеб ржано-пшеничный
простой формовой, массой 0,83
кг
|
4.2 НОРМАТИВНЫЕ РЕЦЕПТУРЫ,
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИЗДЕЛИЙ
|
Хлеб белый из
пшеничной муки в.с. подовый, массой 0,8 кг
|
Мука пшеничного 1
сорта
|
Дрожжи прессованные
|
Соль поваренная
|
|
100
14,5
|
1,0
75
|
1,3
3,5
|
|
Хлеб
ржано-пшеничный простой формовой, массой 0,83 кг
|
Мука пшеничная
|
Мука ржаная обойная
|
Дрожжи
|
Соль поваренная
|
|
|
40
|
60
|
0,05
|
1,5
|
|
|
Влажность мякиша, % не более
|
Кислотность
|
Пористость, % не менее
|
|
Хлеб белый из пшеничной муки в.с. подовый, массой 0,8 кг
|
43
|
3,0
|
72
|
|
Хлеб
ржано-пшеничный простой формовой, массой 0,83 кг
|
51,0
|
12,0
|
45
|
Тип работы: курсовая (расчетная)
|
- Артикул:
- Файл доступен для скачивания сразу после оплаты!
Размер: 725.0Kb
- Год: 2010
- Страниц: 35
|
|
|
|
|
Почему нам доверяют?
Все покупки на Рефератыч.рф абсолютно безопасны, автор получит деньги только в том случае если работа, была Вам полезна.
Мы гарантируем Вам низкие цены,
поэтому если Вы вдруг нашли где то работу дешевле, напишите нам и мы сделаем цену для Вас еще ниже. Гарантированно!
Самое важное для нас - Ваш успех на защите! Поэтому, если вдруг возникают какие-либо претензии к работе сразу пишите нам!
|
|
