Вопросы к государственному междисциплинарному экзамену по специальности "Менеджмент в гостиничном и ресторанном менеджменте" Раздел 1 и Раздел 2




Корзина:

Ваша корзина пуста





Главная » Маркетинг-Менеджмент » Менеджмент

Вопросы к государственному междисциплинарному экзамену по специальности "Менеджмент в гостиничном и ресторанном менеджменте" Раздел 1 и Раздел 2

Краткое содержание работы
Вопросы к государственному междисциплинарному экзамену по специальности "Менеджмент в гостиничном и ресторанном менеджменте" Раздел 1 и Раздел 2

Задание / Часть работы

Вопросы к государственному междисциплинарному экзамену по специальности "Менеджмент в гостиничном и ресторанном менеджменте" Раздел 1 и Раздел 2

Раздел 1.
Теоретические вопросы на знания, полученные при изучении дисциплин специальности


1.    Коммерческие и некоммерческие организации. Организационно-правовые формы российских компаний: наименования, характеристика, сферы применения.
2.    Координационные механизмы в организации. Координационный профиль организации: построение и практическое значение.
3.    Понятие и сущность социальной организации. Влияние социальных и экономических связей на общее состояние организации.
4.    Сущность и практическое значение законов организации. Закон единства анализа и синтеза.
5.    Сущность и практическое значение законов организации. Закон информированности-упорядоченности.

2 вопрос.
Теоретические вопросы на понимание терминологии и предметной области специализации:


1.    Автоматизированные системы управления в гостиничном и ресторанном бизнесе. Примеры, сравнение.
2.    Алгоритм разработки меню при открытии заведения общественного питания.
3.    Виды теплового оборудования в ресторане, критерии подбора.
4.    Дифференциация методов продвижения ресторана в зависимости от сегмента.
5.    Документальное сопровождение производства ресторана.
6.    Критерии выбора оборудования и его характеристики (для процесса обслуживания гостей)  в зависимости от категории предприятия питания.
7.    Критерии выбора помещения для ресторана сегмента: быстрое питание, демократичный ресторан, гастрономический ресторан (пять критериев для каждого сегмента)
8.    Критерии оснащения номеров в гостиницах (номера высшей категории сюит, апартаменты, люкс,  студио)
9.    Лицензирование и сертификация гостиничных предприятий
10.    Методика расчета себестоимости готовых блюд в ресторане. Виды доку-ментов, необходимые для расчета.
11.    Методика составления бизнес-плана предприятия.
12.    Методы снижения постоянных (условно-постоянных) и переменных  (ус-ловно-переменных) затрат на предприятиях питания.
13.    Организационные структуры управления гостиничным предприятием. На-рисовать схему организационной структуры для гостиницы Марриотт Гранд (Москва).
14.    Организация закупок на предприятии питания. Нормирование товарных запасов.
15.    Отчеты по деятельности предприятия питания. Отчет о прибылях и убыт-ках.
16.    Перечислите и охарактеризуйте оборудование, используемое для автома-тизации работы предприятия питания. Автоматизация процесса инвентаризации бара.
17.     Политика ценообразования в ресторанном бизнесе.
18.    Порядок получения согласовательной и разрешительной документации при открытии ресторана.
19.    Примеры новых технологий на производстве и при обслуживании на предприятиях питания (пять примеров использования). Их использование. Сравнительная характеристика.
20.    Современная классификация гостиниц в РФ. Требования к гостиницам разного уровня. Международные системы классификации.
21.    Современные отельные сети  мира: история возникновения, отличитель-ные характеристики, развитие на современном этапе (Marriott International, IHG, Hilton Hotels Corporation, Baltschug Kempinski и Azimut Hotel Group).
22.     Способы привлечения гостей в ресторан. Программы лояльности: характеристика и сравнение.
23.    Стратегии ценообразования в ресторанном бизнесе.
24.    Тенденции современной гастрономии в управлении предприятия питания (минимум три тенденции).
25.    Требования к содержанию помещений предприятий питания и личной гигиене сотрудников.
26.    Управление издержками. Постоянные и переменные расходы.
27.    Форматы массового обслуживания. Расчет обслуживающего персонала для мероприятия.
28.    Формирование системы контроля качества продуктов и оказываемых ус-луг.
29.    Формы организации производства на предприятиях питания и средствах размещения.
30.    Функции управленческого и бухгалтерского  учета  на предприятии питания. Определения, законодательные нормы, правила ведения, различия.
31.    Функциональные обязанности сотрудников всех подразделений  ресторана. Отличия сетевых и одиночных проектов.
32.    Экономическая безопасность предприятия. Внешние и внутренние угрозы, дестабилизирующие факторы.

Тип работы: ГОСЫ

Рейтинг: 5.0/1
990 руб.
  • Файл доступен для скачивания сразу после оплаты!

    Размер:
    579.8Kb
  • Год: 2014
  • Страниц: 90



Покупка готовой работы - пошаговая инструкция








Почему нам доверяют?



Все покупки на Рефератыч.рф абсолютно безопасны, автор получит деньги только в том случае если работа, была Вам полезна.



Мы гарантируем Вам низкие цены,
поэтому если Вы вдруг нашли где то работу дешевле, напишите нам и мы сделаем цену для Вас еще ниже. Гарантированно!



Самое важное для нас - Ваш успех на защите! Поэтому, если вдруг возникают какие-либо претензии к работе сразу пишите нам!




Мы работаем

c 9:00 до 19:00
суббота с 10.00 до 16.00,
воскресенье — выходной


Вопрос-ответ

Какие гарантии Вы даете?
Если у преподавателя будут какие то замечания, Вы их исправите?
Как можно оплатить работу?






Рефератыч.рф - это специализированный портал где Вы сможете найти ответы на тесты, заказать курсовую,
реферат или диплом. Почитать статьи и новости нашего портала. Надеемся что будем Вам полезны,
а наша помощь сэконмит Вам кучу времени, для действительно нужных дел! Рады будем Вам помочь!
© Рефератыч.рф



Оплатить легко:


Главная  /  О компании  /  Услуги и цены  /  Гарантии  /  Контакты  /  Экспресс-заказ  /  Оценка стоимости  /  FAQ  /  Способы оплаты  /  Политика конфиденциальности